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平心在线:韩式香煎五花肉做法

2020-07-27 17:26上一篇:暂无 |下一篇

五花肉,是猪腹部的一块肥瘦相间的肉,以靠近前腿的部分为上选,肌肉与脂肪相互交织,层次分明色泽粉红,肉质细嫩,我们比较喜欢用五花肉来做红烧肉。韩国人也非常喜欢五花肉,甚至在3月3日给五花肉过节,他们对五花肉的热爱程度由此可见一斑,而煎烤五花肉是韩国料理代表之一。
沈阳香格里拉厨艺课堂请来了韩餐大厨,今天咱就来学习做这道韩国名菜----香煎五花肉,煎肉谁不会还用学么?嗯,我们不仅要学习怎么把五花肉煎的好吃,还要学习怎么把五花肉煎的好看!
 
选一块层次分明的五花肉,首先去掉猪皮,然后去皮这面朝外紧实的卷起来,用保鲜膜包紧,冷冻成长圆棍状。
 
冻到实心,如果冻的时间久,吃之前取出放冷藏室适当回温,回温程度到你能切动就行。
 
切肉的时候一只手要扶住肉,因为是圆形的不好固定,所以一定要按住了。选一把锋利的刀,或者专门切冻肉的刀,向前推向后拉,利落的切下平整的一片,厚度约为5-7MM。太厚不爱熟,太薄容易糊。
 
咱先摆个盘,因为还冻着呢,所以形状保持的会比较好。
 
平心在线锅子要先烧热些,这里用的是铁板烧,在家用厚点的平底锅就行,不用放油,直接把五花肉放到锅里。
不要动,这个很重要!没煎到定型呢你一翻动就不好看了,然后还容易沾锅,炉温控制在200度左右,火太大容易糊。
 
看到肉周围的油花了吧,这是五花肉本身含有的油脂,高温煎出来的。
 
这个时候就可以翻面了。两把铲刀很好用,家里没有就用一把铲刀一双筷子配合也行。
 
翻面之后也不用动,煎到两边都金黄色,五花肉的油脂基本也都烤出来了,www.px111.net美美的滋滋冒油的五花肉就烤好了,漂亮吧?你说啥?看着有点油腻?表急,不让你这么空口吃,接着往下看!
 
通常吃煎五花肉时都会搭配青菜,叶菜类的有生菜,紫苏叶等,还有黄瓜条,胡萝卜条,青椒圈,大蒜片等。
 
个人偏爱紫苏叶,香气清新解腻提香!
 
再抹上一大勺的韩式烤肉蘸酱,把叶子卷一卷包起来,张大嘴巴,整包放入口中,完全感觉不到油腻,除了香还是香!烤肉酱的甜辣香,紫苏叶的清香,青椒和大蒜的刺激和五花肉的浓香混合在一起,难以用语言来形容的美好感受,自己尝一尝吧!
 
完全可以在家自己做的香煎五花肉,你学会了吧?(来源:平心在线px111官方网站)